5月2日放送の満天☆青空レストランでは、青森県つがる市で誕生した希少食材「もちとろろ」が紹介されます。
番組では、その圧倒的な食感に宮川大輔さんも思わず絶叫するほどだそう。さらに、とろろ麻婆やトンテキ丼など、素材の魅力を引き出す絶品料理も登場予定です。
この記事では、「もちとろろ」の特徴や注目ポイントをご紹介します。
幻の山芋「もちとろろ」とは？
「もちとろろ」は加賀丸いもと青森県産の長芋を掛け合わせて誕生した品種です。
その最大の魅力は、やはりその圧倒的な粘りです。
青森県産の長芋と加賀丸いも の特徴を受け継いだことで、
すりおろすだけで“お餅のようにまとまる”ほどの強い粘りが生まれています。
その粘度は非常に高く、箸ですくっても落ちにくいほど。
また、見た目は表面がでこぼことしていて整った形ではありませんが、
その分しっかりとした中身と味わいの濃さが際立ちます。
それもまた自然の力強さを感じられるポイントのひとつ。
見た目以上に中身で勝負する、
まさに“知る人ぞ知る”特別な山芋といえるでしょう。
山芋・自然薯との違いは？
山芋とひと口にいっても、長芋や自然薯など種類によって特徴はさまざまです。
長芋は比較的さっぱりとした粘り、
自然薯は強い粘りと風味が特徴ですが、
「もちとろろ」はその中間を超えるような、
お餅のように伸びる驚異的な粘りと濃厚なコクが魅力です。
さらに、長芋や自然薯と比べても食物繊維が豊富とされており、
味わいだけでなく栄養面でも注目されています。
絶品アレンジ料理にも注目！
この「もちとろろ」の“まとまりやすさ”は調理の幅を広げるポイントでもあり、
すりおろしたとろろを揚げ物にすることで、外はカリッと中はもちもちとした
新しい食感を楽しむこともできます。
シンプルに出汁でのばして味わうのはもちろん、
料理に取り入れることで、より一層その魅力が引き立つ食材といえるでしょう。
番組では、「もちとろろ」を使ったさまざまな料理も紹介される予定です。
例えば、
- ふわふわ食感が楽しめる揚げ物
- コク深い味わいのとろろ麻婆
- ブランド肉と合わせたトンテキ丼
など、素材の粘りと旨みを活かしたアレンジが登場。
そのまま食べるだけでなく、料理に加えることでさらに魅力が引き立つ点も、「もちとろろ」の大きな特徴です。
どこで手に入る？気になる入手方法は？
「もちとろろ」は希少性が高いため、一般的なスーパーではなかなか手に入りませんが、
青森県内の「カブセンター」、「つがる市農産物直売所」、「楽天ふるさと納税」などで購入できるそうです。
青森県内カブセンター
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